它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α1，6位上，形成异麦芽糖异麦芽三糖异麦芽四糖异麦芽五糖和潘糖等低聚异麦芽糖振动筛，低聚异麦芽糖筛粉机低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1。...